おはようございます！
１８０日であなたの会社やお店の業績アップを実現する
地域密着ビジネス専門コンサルタントの長谷川博之です。
今日の「感謝と喜びの超地域密着経営で地域No.1を目指せ！」は・・・
もう、三年程前のことになります。
新潟駅の南口にある「葱ぼうず」という居酒屋を、
男性４人で利用したことがあります。
この居酒屋は、繁盛店で有名でした。
私は商売柄、その秘密を探ろうと興味津々でした。
恐らくアルバイトだと思いますが、
笑顔が素敵な明るい女性スタッフが、
お通しを運んできました。
適当にオーダーを済ませ、雑談をしていると、
刺身の盛り合わせがきました。
あっという間に刺身を食べると、
三枚下ろしをした中骨のところが残っていました。
飾りに使っているので、普通は食べないのでしょうが、
これを揚げてもらって食べようということになりました・・・。
先程の女性スタッフに、
「これ、唐揚げにしてもらえる？」と尋ねると、
「料理長に聞いてきます・・・」との返答です。
しばらくすると「喜んで、揚げます！」と、
満身の笑顔で女性スタッフが報告にやってきました。
オヤジ４人は、大感激です！
メニューにはない、イレギュラーなことを
喜んでやってくれたことに感動したのです。
メニューに、
「中骨の唐揚げは、お気軽にお申し付けください」
と書いてあったら、何の感動もありません。
さて、時間も夜１２時を回ると、
先程の女性スタッフがやってきました。
「アルバイトの○○（名前）、今日はこれで上がらせてもらいます」
と言うのです。
これにも、一同驚きました。
スタッフが帰る時に、わざわざ、
このような挨拶をする居酒屋は、初体験だったからです。
このお店が、お客様との関係をどう考えているのか、
真摯な気持ちが伝わってきました。
お客様に対する、ちょっとした気配りですが、
なかなかできません。
と言うより、このことに気づかない店が、
ほとんどだと思います・・・。
数年前、博多一風堂が、新潟市にオープンした時は、
こんな経験をしました。
店に入ると、女性スタッフが、
席に案内をしてくれました。
その後、お冷やを持ってきたのですが、
「一風堂は、初めていらっしゃいましたか？」と聞かれました。
私は、「はい」と答えると、この女性スタッフは、
丁寧にメニューの説明をしてくれました。
ラーメン店では、
「いらっしゃいませ」と「ありがとうございます」以外、
言われることがほとんどないので、とても好感が持てました。
初めてのお客様の不安を取り除く
という意味でも素晴らしいことですね。
また、一風堂に関しては、
こんなことも聞いたことがあります。
この話しは、ＲＩＣ経営研究所の高尾亮太朗さんが
ブログで書いていました。
高尾さんは、西宮の一風堂に
週末の午後２時過ぎに行ったそうです。
いつも通り、行列ができており、
２０分程待って、店内に入りました。
スタッフが席まで誘導してくれて、席に着いたのですが、
思わぬことを発見しました。
それは、隣のお客様との間に、
一人分の席が空いていたそうです。
何でも、一風堂では、行列ができる程混んでいても、
席の両隣は空けておくそうです。
皆さん、この理由は、
おわかりになりますか？
これは、落ち着いてラーメンを食べてもらう工夫です。
確か、一風堂のコンセプトは、
女性が一人でも入れるラーメン店です。
こんなこともあり、落ち着いて食べることができるのは、
一風堂のこだわりでもあります。
よく考えれば、隣のお客様に気を遣いながら、
ラーメンを食べるのも疲れますね・・・。
これも、先程の葱ぼうず同様、
ちょとした気配りです。
しかし、競合のラーメン店ではやりません。
理由は簡単です。
わざわざ、チャンスロス（機会損失）を
自ら作っているのですから・・・。
両隣を空けるよりは、席に座れるだけお客様を入れた方が、
回転率が上がります。
つまり、売上も上がります。
さて、気配りと言えば、
こんな話しもあります。
居酒屋などを数人で利用して、
刺身をオーダーしたとします。
刺身の脇には、小さな山型に形取った
「わさび」が置いてあります。
この山型のわさびですが、
人数分あるでしょうか？
私の経験では、
ほとんどの店で人数より少ないようです。
ところが、気配りのできる店は、
山型のわさびを人数分盛るそうです。
その理由は、わさびが人数分あると、
刺身がきれいさっぱりなくなるからです。
逆に、わさびが人数より少ないと、
刺身がなかなか減らないそうです・・・。
たかが、「わさび」とはいえ、
他人と同じ箸でつつくのは嫌なのです。
ディカウントショップの「ドンキホーテ」では、
こんな気配りをしているそうです。
ドンキホーテでは、
大人のおもちゃを販売しています。
パッケージのまま置いてあるのは１個だけで、
ほかは最初から包装されていて、
中身がわからないようになっているそうです。
お客様は購入する際、
この包装された商品をレジに持っていきます。
これも一種の気配りです。
「恥ずかしい」、「何を買ったのか見られたくない」、
というお客様の心理をよく考えています。
あなたの会社やお店は、気配りができていますか？
気配りとは、お客様の気持ちに気づくことです。
今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。
１８０日であなたの会社やお店の業績アップを実現する
地域密着ビジネス専門コンサルタントの長谷川博之です。
１８０日であなたの会社やお店の業績アップを実現する
地域密着ビジネス専門コンサルタントの長谷川博之です。
今日の「感謝と喜びの超地域密着経営で地域No.1を目指せ！」は・・・
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わざわざ機会損失を作らなくても！
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わざわざ機会損失を作らなくても！
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もう、三年程前のことになります。
新潟駅の南口にある「葱ぼうず」という居酒屋を、
男性４人で利用したことがあります。
この居酒屋は、繁盛店で有名でした。
私は商売柄、その秘密を探ろうと興味津々でした。
恐らくアルバイトだと思いますが、
笑顔が素敵な明るい女性スタッフが、
お通しを運んできました。
適当にオーダーを済ませ、雑談をしていると、
刺身の盛り合わせがきました。
あっという間に刺身を食べると、
三枚下ろしをした中骨のところが残っていました。
飾りに使っているので、普通は食べないのでしょうが、
これを揚げてもらって食べようということになりました・・・。
先程の女性スタッフに、
「これ、唐揚げにしてもらえる？」と尋ねると、
「料理長に聞いてきます・・・」との返答です。
しばらくすると「喜んで、揚げます！」と、
満身の笑顔で女性スタッフが報告にやってきました。
オヤジ４人は、大感激です！
メニューにはない、イレギュラーなことを
喜んでやってくれたことに感動したのです。
メニューに、
「中骨の唐揚げは、お気軽にお申し付けください」
と書いてあったら、何の感動もありません。
さて、時間も夜１２時を回ると、
先程の女性スタッフがやってきました。
「アルバイトの○○（名前）、今日はこれで上がらせてもらいます」
と言うのです。
これにも、一同驚きました。
スタッフが帰る時に、わざわざ、
このような挨拶をする居酒屋は、初体験だったからです。
このお店が、お客様との関係をどう考えているのか、
真摯な気持ちが伝わってきました。
お客様に対する、ちょっとした気配りですが、
なかなかできません。
と言うより、このことに気づかない店が、
ほとんどだと思います・・・。
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長谷川博之の眼★超地域密着マーケティングのポイント！
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私が動画で解説しています！
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数年前、博多一風堂が、新潟市にオープンした時は、
こんな経験をしました。
店に入ると、女性スタッフが、
席に案内をしてくれました。
その後、お冷やを持ってきたのですが、
「一風堂は、初めていらっしゃいましたか？」と聞かれました。
私は、「はい」と答えると、この女性スタッフは、
丁寧にメニューの説明をしてくれました。
ラーメン店では、
「いらっしゃいませ」と「ありがとうございます」以外、
言われることがほとんどないので、とても好感が持てました。
初めてのお客様の不安を取り除く
という意味でも素晴らしいことですね。
また、一風堂に関しては、
こんなことも聞いたことがあります。
この話しは、ＲＩＣ経営研究所の高尾亮太朗さんが
ブログで書いていました。
高尾さんは、西宮の一風堂に
週末の午後２時過ぎに行ったそうです。
いつも通り、行列ができており、
２０分程待って、店内に入りました。
スタッフが席まで誘導してくれて、席に着いたのですが、
思わぬことを発見しました。
それは、隣のお客様との間に、
一人分の席が空いていたそうです。
何でも、一風堂では、行列ができる程混んでいても、
席の両隣は空けておくそうです。
皆さん、この理由は、
おわかりになりますか？
これは、落ち着いてラーメンを食べてもらう工夫です。
確か、一風堂のコンセプトは、
女性が一人でも入れるラーメン店です。
こんなこともあり、落ち着いて食べることができるのは、
一風堂のこだわりでもあります。
よく考えれば、隣のお客様に気を遣いながら、
ラーメンを食べるのも疲れますね・・・。
これも、先程の葱ぼうず同様、
ちょとした気配りです。
しかし、競合のラーメン店ではやりません。
理由は簡単です。
わざわざ、チャンスロス（機会損失）を
自ら作っているのですから・・・。
両隣を空けるよりは、席に座れるだけお客様を入れた方が、
回転率が上がります。
つまり、売上も上がります。
さて、気配りと言えば、
こんな話しもあります。
居酒屋などを数人で利用して、
刺身をオーダーしたとします。
刺身の脇には、小さな山型に形取った
「わさび」が置いてあります。
この山型のわさびですが、
人数分あるでしょうか？
私の経験では、
ほとんどの店で人数より少ないようです。
ところが、気配りのできる店は、
山型のわさびを人数分盛るそうです。
その理由は、わさびが人数分あると、
刺身がきれいさっぱりなくなるからです。
逆に、わさびが人数より少ないと、
刺身がなかなか減らないそうです・・・。
たかが、「わさび」とはいえ、
他人と同じ箸でつつくのは嫌なのです。
ディカウントショップの「ドンキホーテ」では、
こんな気配りをしているそうです。
ドンキホーテでは、
大人のおもちゃを販売しています。
パッケージのまま置いてあるのは１個だけで、
ほかは最初から包装されていて、
中身がわからないようになっているそうです。
お客様は購入する際、
この包装された商品をレジに持っていきます。
これも一種の気配りです。
「恥ずかしい」、「何を買ったのか見られたくない」、
というお客様の心理をよく考えています。
あなたの会社やお店は、気配りができていますか？
気配りとは、お客様の気持ちに気づくことです。
今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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次回の更新は、8/10あさ7:00です
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