おはようございます!
180日であなたの会社やお店の業績アップを実現する
地域密着ビジネス専門コンサルタントの長谷川博之です。


今日の「
感謝と喜びの超地域密着経営で地域No.1を目指せ!」は・・・
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【第4217号】鯖、ステーキ、海老、蟹・・・日本酒業界の工夫!
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もう随分前のことになりますが
「小林ゴールドエッグ」
という会社が注目されたことがあります。


小林ゴールドエッグは、
「たまごのソムリエ」
というキャッチフレーズで、
一躍有名になりました。


有名になったきっかけは、
料理別のたまごを商品化したことです。



12の養鶏場、
49種類の業務用たまご、
27種類の家庭用たまごの
試食試験を繰り返した結果、
「生産地」「飼い方」「飼料」
「大きさ」「生産者さんのこだわり」
「お母さん鶏」など様々なファクターで
最もおいしい料理が違うということがわかったそうです。


そこで考えたのが、
料理別のたまごです。


醤油とご飯の風味を目一杯活かし、
茶碗一杯のご飯と最も合う様に大きさまで揃え、
選び抜いた「究極のたまごかけご飯専用たまご」。


逆に、熱を加えた時に
とろ〜り最高の食感になる
「オムレツ専用たまご」。


たまごのおいしさとは、
料理になったときのおいしさで、
料理別で最高たまごの使い分けというのは、
身近な贅沢ではないかと考えたのが
小林ゴールドエッグです。


当時は
「料理別のたまご?」
と思った人も多かったようですが、
この発想が様々な調味料や食品加工品に広がりました。


たとえば、
醤油もたまごがけ専用醤油や
大トロ専門醤油など、
料理別の醤油が登場しました。


これは、食品だけでなく、
あらゆる分野に広がっています。


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長谷川博之の眼★本物の商売を目指すポイント!
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先日、吉久保酒造株式会社という酒蔵が開発した
「SABA de SHU(サバデシュ)」
という日本酒を知りました。


鯖をより美味しく食べてもらうために開発された
「鯖専用日本酒」ということです。


なにが、鯖専用なのかといえば、
多種の日本酒をブレンドすることにより、
酸度とアミノ酸が高く、
鯖の旨味をより楽しむことがができます。
また、鯖の脂を洗い流す
味わいに仕上げてあります。


鯖専用日本酒が開発された経緯は、
蔵のある茨城県が鯖の水揚げ高が日本一で
143,403トン(2017年)もあり、
25.7%のシェアを誇る鯖大国です。
そんなことで、開発されました。


味は、単体で飲むと何だかぼけた味ですが、
鯖と食べると大変に旨いそうです。
鯖の味を邪魔しません。


さらに凄いのは、
鯖と一緒に飲む以外、
用途がないという尖った日本酒です。
ここまで、徹底していると脱帽です・・・。


新潟市西区内野町に、
「塩川酒造株式会社」
という酒蔵があります。


ここでは、
「Cowboy Yamahai(カウボーイヤマハイ)」
という輸出用の日本酒を開発しました。
この日本酒は、ステーキに合います。
その理由は、これまでの日本酒には珍しく、
たっぷりと存在感のある酸味と
やや高めのアルコール度数が、
肉の脂分をきれいに洗い流すからです。


輸出用とはいえ、
新潟市内の一部のスーパーで
購入することができます。


これ以外にも、海老や蟹に合う
「Fisherman Sokujo(フィッシャーマンソクジョー)」
という日本酒があります。


このお酒は、
海老や蟹などの旨み成分が豊富な料理に
合わせることで真価を最大限に発揮します。
まるで最上級の白ワインのような
フルーティーな香りと軽やかな甘味を
そなえているそうです。


これも、輸出用の日本酒です。
残念ながら、
新潟市内のスーパーでは
見かけたことがありません。

今回は、たまたま日本酒の紹介しましたが、
ある料理や食材に特化することで
訴求力を高めている事例です。


人間の心理として、
「○○専門」と言われると、
妙に欲しくなります。


180日であなたの会社やお店の業績アップを実現する
地域密着ビジネス専門コンサルタントの長谷川博之です。

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次回の更新は、1/12あさ5:00です
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